הכנת רוסטביף

 הכנת רוסטביף              

הוציאו את הבשר מן המקרר כשעה לפני הצלייה על מנת שיגיע לטמפרטורת חדר.
חממו את התנור מראש לטמפרטורה גבוהה של 250 מעלות.
הימנעו מלהפעיל את התנור על טורבו – פעולה שמייבשת את הבשר.
מומלץ להניח את הנתח על רשת ומתחתיה תבנית שתספוג את הנוזלים כאשר השומן כלפי מעלה.

 

זמן הצלייה הכולל

 

לפי משקל הנתח 18 דק' על כל 500 גר בשר לצלייה לדרגת מידיום

 

כלומר 1 ק"ג              36    דק'

 

1.5 ק"ג  3   X  18 =  54 דק'

 

2.0 ק"ג   4   X  18 =  72  דק'

 

2.5  ק"ג   5  X  18  =  90  דק'

 

 צלו את הנתח בתנור בחום גבוה 250 מעלות במשך 15 דקות, הנמיכו לחום של 180 מעלות והמשיכו לצלות לפי הזמן שנותר כלומר :

 לדוגמא : עבור 2 ק"ג     72 דקות פחות 15 דק' צליה ראשונית לסגירה ב250 מעלות  נשאר 57 דקות ב180 מעלות

 

מומלץ להימנע מפתיחת דלת התנור במהלך הצלייה, על מנת לשמור על חום קבוע.
בתום הצלייה יש להוציא את הנתח מהתנור ולתת לו "לנוח" לפחות 15-30 דקות לפני הפריסה.
במקביל להכין רוטב קר שכל אחד ישים בצלחתו על הנתחים
מיונז+ חרדל איכותי + קטשופ לערבב היטב ולהוסיף מלח ופלפל
בתיאבון!

איך בוחרים רוסטביף מושלם              

השלב החשוב ביותר בהכנת רוסטביף מושלם הוא בחירת נתח בשר איכותי.הנתחים המומלצים לרוסטביף: סינטה/אנטריקוט.
בחרתם בסינטה?
בחרתם נתח משובח ביותר, המאופיין בשכבת השומן העוטפת את הנתח בצידו האחד ומקנה לבשר טעם ועסיסיות מודגשים וטעימים במיוחד.הנתח מיועד לרוסטביף, צלוי בתנור.
בחרתם באנטריקוט?
מובטח לכם רוסטביף עסיסי ומשובח – נתח האנטריקוט מאופיין בבשר משויש היטב (משומן בשמן) ובמרכזו פרח השומן. במהלך הצלייה השומן המעטר את הנתח נמס ומקנה לבשר את טעמו המעולה.האנטריקוט מתאים במיוחד לצלייה בתנור. 
ניתן וגם מומלץ למרוח שמן זית על הנתח ולמרוח חרדל דיז'ון  ופלפל גרוס וטימין  בשלב מהקניה ועד להוצאת השר לפני הצליה.