|
חמין אשכנזימין בנוסח אשכנזי |
|
(מתכון ל12 מנות מצרכים |
|
|
קיגל לתוך קערה מגררים בצל בינוני ותפ"א בינוני,
מוסיפים מעל 2.5 כוסות קמח, מלח, פלפל ופפריקה. על זה שופכים כוס מים רותחים, ורבע כוס שמן
(אם יש שומן אווז או עוף מותכים, עדיף). מערבבים קצת ושופכים מעל ביצה מעורבבת
היטב. בוחשים נמרצות. החכמה - לא צריך
לצאת בצק קשה כי אז הקיגל לא יהיה נימוח, צריך להיות קצת דליל, קצת כמו בצק ללביבות, אז אם יש צורך מוסיפים
עודמים רותחים. כשהצ'ולנט רותח, מעבירים לסיר ע"י שמטים את הקערה ועוזרים למסה להשפך בערימה אחת עם כף עץ.
נותנים לרתוח בעדינות עוד 20 דק'
ומעבירים לתנור או פלטה. |
|
|
אופן הכנה |
|
|
לפחות 12 שעות לפני תחילת ההכנה משרים את השעועית במים רבים.  .שמים את כל הביצים בסיר קטן עם מים ומרתיחים עד התקשות הביצים. * אם נוסיף מלח לסיר - נקטין את הסיכוי לסדקים בביצים.  בסיר החמין (בנפח 8- באותו סיר מטגנים את הבשר המעורב כחצי דקה מכל צד, על מנת לאטום אותו ולמנוע
התפוררות ומוציאים מהסיר.  .מתחילים להניח את המרכיבים בסיר: בתחילה, מניחים את העצמות (עצמות הרגל ועצמות האוסובוקו). עליהן מניחים את הבשר
ועליו את השעועית המעורבבת עם הגריסים והבצל המטוגן. מניחים שכבה של תפוחי
אדמה, בצל חתוך לרבעים וביצים קשות.  .יוצקים על הכול את הציר, עד לכיסוי המרכיבים (לא נורא אם תפוחי האדמה מבצבצים
מלמעלה). אם חסרים נוזלים, מוסיפים ציר או מים. חותכים את ראשי השום באמצע,
ומפזרים 6 חצאים כאלו. .מתבלים בפפריקה חריפה, פפריקה אדומה, מלח, פלפל שחור ,.סילאן 2-3 כפות .מרתיחים את כל התערובת על הגז, עד אשר הסיר מבעבע. מורידים מהגז, מוסיפים את
הקישקע מלמעלה.  מעבירים לתנור מחומם מראש
בחום של 160 מעלות למשך 10 דקות, שלאחריהן מנמיכים את החום ל 110 מעלות. לבדוק
שיש נוזלים ולא מתייבש |
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה